渋抜き 渋柿 焼酎 合わせ柿作り方 ホワイトリカー
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渋抜き 渋柿 焼酎 合わせ柿作り方 ホワイトリカー
視聴回数: 15万 回2014年11月7日
YouTubefukuiipai
合わせ柿の作り方（渋抜きに焼酎・ホワイトリカーを使う方法）- How to remove astringency by soaking persimmon calyx in shochu.
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合わせ柿の作り方（プロ流渋抜き術）- How to remove astringency from persimmons like a professional style.
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合わせ柿の作り方【渋抜き方法】｜Coris cooking
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農家直伝！柿の渋抜き方法と焼酎漬け
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農家直伝！柿の渋抜き方法と焼酎漬け
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【干し柿の作り方】‥昔ながらの『焼酎』をつけて‥気長に天日干しを‥時々もみながら‥
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家庭で簡単に作れる干し柿『焼酎vsブランデー』どっちがより美味しくできる？
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渋柿を焼酎に漬ける簡単レシピ | ばあちゃんの料理教室
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柿の渋抜き【庄内柿を焼酎で渋抜きする】#庄内 #柿 #秋の味覚 #フルーツ王国 #焼酎 #かき
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What is a "wase kaki" (awase persimmon)? What about "sawashi" and "shochu" persimmons? They're sw...
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渋柿を焼酎で渋抜き
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柿の渋抜き方法(2) 焼酎アルコールで庄内柿の渋がとれる。平核無柿は渋柿。山形県庄内地方特産品 Shonaikaki Japanese Persimmon
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農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室 #shorts
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YouTubeばあちゃんの料理教室【70代おばあちゃんの旬の料理】舶来堂
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合わせ柿の作り方（渋抜きにドライアイスを使う方法）- How to remove astringency from persimmons using dry ice.
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農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室
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柿の渋抜き 25度の焼酎で #家庭菜園 #自然栽培
視聴回数: 5741 回11 か月前
YouTubeジイちゃん菜園あれこれ+田舎暮らし
料理の基本！ 渋柿の渋抜き方法のレシピ動画・作り方 | デリッシュキッチン
2009年1月1日
delishkitchen.tv
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柿の渋抜きの方法って知ってる？ 今回のばあちゃんの料理教室は「農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる」を紹介します。 農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室 https://hakuraidou.com/blog/132717/ ◎Q&A◎ Q. なぜ柿のヘタに焼酎を漬けるだけで渋抜きができるの？ A.柿にはタンニンという渋み成分が含まれています。 タンニンは水溶性で水に溶ける物質のため、渋柿をそのまま食べるとタンニンが唾液に溶けて渋みを感じます。 そこで、アルコールで渋抜きをするわけです。 柿にアルコールを吸収させるとタンニンとアセトアルデヒドが結合してタンニンが不溶性となり、渋みを感じなくなります。 他にもドライアイスで処理する方法もあります。 ドライアイスによって酸素不足になって呼吸ができなくなると、ブドウ糖から始まる呼吸の解糖系の産物であるピルビン酸が分解されずに、ピルビン酸からアセトアルデヒドができてしまいます。 また、干し柿は皮をむくことにより、表面に皮膜ができると果実が呼吸ができなくなり、アセトアルデヒドが溜ま
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How to make a special, piping hot, strong shochu with hot water #Shochu #SakeFriendVideo #HotWater
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