清川屋かあちゃん食堂 Vol 1「鱈子醤油漬け」
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清川屋かあちゃん食堂 Vol 1「鱈子醤油漬け」
視聴回数: 3074 回2025年3月27日
YouTube清川屋チャンネル【山形の土産・観光・グルメ・さくらんぼ・ だだ …
【清川屋かあちゃん食堂 Vol.1 「鱈子醤油漬け」】 厳寒の時季に旬を迎える『真鱈』は“寒ダラ”と呼ばれ、 山形県庄内地域では毎年欠かせない冬の味覚として親しまれています。 今回はそんな寒ダラの「鱈子」を贅沢に使った、 清川屋のかあちゃん直伝「鱈子醤油漬け」レシピをご紹介します。 【準備するもの】 醤油・・・大さじ5 酒・・・大さじ3 真鱈子(生食用)・・・200g~300g 塩・・・適量 【つくりかた】 ①醤油、酒を鍋に入れ火をかける。アルコールが飛んだら火を止める(目安1分) 別の容器に入れて粗熱が取れるまで待つ。 ②鱈子の表面に塩をまぶして皮の上から少し揉む。冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。 ③1時間後、鱈子の表面についた塩を水で洗い落とす。 ④皮に切れ目をいれ、包丁の背で中身をしごき取り、漬け込み用の容器に入れる。(スプーンで代用OK) ⑤先ほど作った漬け汁も容器に入れて、冷蔵庫で一晩おいたら完成！ 旬の真鱈子は「助宗鱈のタラコ」とは違った旨みがあります。 アツアツのご飯に載せてぜひ食べてみてください…！ ——————— 山形・宮城の美味しいものや文化をはじめ清川屋商品のこだわり
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【清川屋かあちゃん食堂 Vol.1 「鱈子醤油漬け」】 厳寒の時季に旬を迎える『真鱈』は“寒ダラ”と呼ばれ、 山形県庄内地域では毎年欠かせない冬の味覚として親しまれています。 今回はそんな寒ダラの「鱈子」を贅沢に使った、 清川屋のかあちゃん直伝「鱈子醤油漬け」レシピをご紹介します。 【準備するもの】 醤油・・・大さじ5 酒・・・大さじ3 真鱈子(生食用)・・・200g~300g 塩・・・適量 【つくりかた】 ①醤油、酒を鍋に入れ火をかける。アルコールが飛んだら火を止める(目安1分) 別の容器に入れて粗熱が取れるまで待つ。 ②鱈子の表面に塩をまぶして皮の上から少し揉む。冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。 ③1時間後、鱈子の表面についた塩を水で洗い落とす。 ④皮に切れ目をいれ、包丁の背で中身をしごき取り、漬け込み用の容器に入れる。(スプーンで代用OK) ⑤先ほど作った漬け汁も容器に入れて、冷蔵庫で一晩おいたら完成！ 旬の真鱈子は「助宗鱈のタラコ」とは違った旨みがあります。 アツアツのご飯に載せてぜひ食べてみてください…！ ——————— 山形・宮城の美味しいものや文化をはじめ清川屋商品のこだわり
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