リュウジの至高ビーフシチュー作り方とアレンジ方法
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リュウジの至高ビーフシチュー作り方とアレンジ方法
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今回はビーフシチューの作り方です。 ————— 材料＆調味料 ※4人前 ————— ■材料 ・牛バラ肉…500〜700g ・玉ねぎ…1個 ・人参…1/2本 ・ニンニク…2カケ ■下味 ・塩、黒胡椒…適量 ・小麦粉…適量 ■調味料 ・赤ワイン…300g ・トマト缶…200g ・水…300g ・ローリエ…1/2枚 ・ローズマリー…1/2本 ・三温糖…適量 ・バター…適量 ・黒胡椒…適量 ■お好みで ・フランスパン ・ブロッコリー ・ジャガイモ ・人参 ————— 作り方 ————— 01.野菜を2㎝の角切りにする。 02.肉を大きめにカットし、下味と小麦粉をまぶす。 03.フライパンで肉を香ばしく焼く。 04.煮込み用鍋に肉を入れ、フライパンをキレイに拭き取る。 05.野菜を香ばしく焼き、肉と合わせる。 06.そのままのフライパンに赤ワインを入れ半量になるまで煮詰める。 07.煮詰めたワイン、トマト缶、水を加える。蓋をして弱火で1時間30分～2時間煮込む。 ※肉の大きさ、火加減、鍋の大きさによって火入れは変わるため時間は目安にしてください。 08.ローリエとローズマリーを加え、さらに20～
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