柿の渋抜きの方法って知ってる？ 今回のばあちゃんの料理教室は「農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる」を紹介します。 農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室 https://hakuraidou.com/blog/132717/ ◎Q&A◎ Q. なぜ柿のヘタに焼酎を漬けるだけで渋抜きができるの？ A.柿にはタンニンという渋み成分が含まれています。 タンニンは水溶性で水に溶ける物質のため、渋柿をそのまま食べるとタンニンが唾液に溶けて渋みを感じます。 そこで、アルコールで渋抜きをするわけです。 柿にアルコールを吸収させるとタンニンとアセトアルデヒドが結合してタンニンが不溶性となり、渋みを感じなくなります。 他にもドライアイスで処理する方法もあります。 ドライアイスによって酸素不足になって呼吸ができなくなると、ブドウ糖から始まる呼吸の解糖系の産物であるピルビン酸が分解されずに、ピルビン酸からアセトアルデヒドができてしまいます。 また、干し柿は皮をむくことにより、表面に皮膜ができると果実が呼吸ができなくなり、アセトアルデヒドが溜ま
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柿の渋抜きの方法って知ってる？ 今回のばあちゃんの料理教室は「農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる」を紹介します。 農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室 https://hakuraidou.com/blog/132717/ ◎Q&A◎ Q. なぜ柿のヘタに焼酎を漬けるだけで渋抜きができるの？ A.柿にはタンニンという渋み成分が含まれています。 タンニンは水溶性で水に溶ける物質のため、渋柿をそのまま食べるとタンニンが唾液に溶けて渋みを感じます。 そこで、アルコールで渋抜きをするわけです。 柿にアルコールを吸収させるとタンニンとアセトアルデヒドが結合してタンニンが不溶性となり、渋みを感じなくなります。 他にもドライアイスで処理する方法もあります。 ドライアイスによって酸素不足になって呼吸ができなくなると、ブドウ糖から始まる呼吸の解糖系の産物であるピルビン酸が分解されずに、ピルビン酸からアセトアルデヒドができてしまいます。 また、干し柿は皮をむくことにより、表面に皮膜ができると果実が呼吸ができなくなり、アセトアルデヒドが溜ま
視聴回数: 57万 回2023年11月26日
TikTokgrandma_cooking_recipes
農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室 #shorts
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農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室 #shorts
視聴回数: 41.2万 回2022年11月11日
YouTubeばあちゃんの料理教室【70代おばあちゃんの旬の料理】舶来堂
簡単! 渋柿を2日で甘くする方法 渋柿の渋抜き #家庭菜園 #自然栽培
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簡単! 渋柿を2日で甘くする方法 渋柿の渋抜き #家庭菜園 #自然栽培
視聴回数: 1.4万 回11 か月前
YouTubeジイちゃん菜園あれこれ+田舎暮らし
農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室
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農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室
視聴回数: 3.7万 回2024年10月27日
TikTokgrandma_cooking_recipes
渋柿を冷凍するだけで渋を抜いて甘くする方法 #japaneseculture #japanesefood #persimmon #渋抜き #渋柿 #渋柿の渋抜き#簡単渋抜き
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渋柿を冷凍するだけで渋を抜いて甘くする方法 #japaneseculture #japanesefood #persimmon #渋抜き #渋柿 #渋柿の渋抜き#簡単渋抜き
視聴回数: 3958 回11 か月前
YouTubeKamayan Lab.
Turn astringent persimmons into delicious sweet ones😋 Simple removal of astringency⭐️ #Chihiroyam...
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視聴回数: 1200 回2 週間前
YouTubeちひろやまの
【渋柿】の渋を抜いて激甘にする方法🌿.∘簡単過ぎる！
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【渋柿】の渋を抜いて激甘にする方法🌿.∘簡単過ぎる！
視聴回数: 2018 回10 か月前
YouTubeめいのご機嫌レシピ便り
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農家直伝！柿の渋抜き方法と焼酎漬け
視聴回数: 6593 回11 か月前
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美味しい渋柿⭐️簡単に甘柿😋#ちひろやまの #時短簡単節約レシピ #渋柿の渋抜き
視聴回数: 2580 回2025年10月4日
YouTubeちひろやまの
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渋柿の渋抜きの仕組み
視聴回数: 256 回1 か月前
YouTubeスーパーの食材うんちく
料理の基本！ 渋柿の渋抜き方法のレシピ動画・作り方 | デリッシュキッチン
2009年1月1日
delishkitchen.tv
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#柿の渋抜き 渋柿を焼酎に漬けると甘くなる #ばあちゃんの料理教室 #tiktok教室 #tiktokグルメ
視聴回数: 9.9万 回2022年11月11日
TikTokgrandma_cooking_recipes
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渋柿の渋抜き🌟渋くて食べられない柿が 美味しい柿にへんしん❣️#かき #渋柿#shorts#簡単で確実❣️#ちひろやまの
視聴回数: 1.1万 回2024年10月17日
YouTubeちひろやまの
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柿の渋抜き【庄内柿を焼酎で渋抜きする】#庄内 #柿 #秋の味覚 #フルーツ王国 #焼酎 #かき
視聴回数: 4633 回2025年10月22日
YouTube茶々んねる弁当・料理
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渋柿の渋抜きは冷凍保存一択
視聴回数: 863 回10 か月前
YouTubepickupcamper
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父が子供の頃、残り湯の中に渋柿を沈めていた方法で柿の渋ぬきに挑戦してみた
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YouTubeHinaチャンネル
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渋柿 焼酎に漬けて渋を抜き甘くする
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YouTubeKamo082 Youtube日記
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干し柿つくりし柿作りとは、渋柿の皮をむき、風通しの良い場所で吊るして天日乾燥させることで、渋みを抜き、水分を減らして柿の甘味と旨味を凝縮させた日本の伝統的なドライフルーツを作る作業
視聴回数: 863 回10 か月前
YouTubeスノーチェイス園芸
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柿の渋抜き 25度の焼酎で #家庭菜園 #自然栽培
視聴回数: 5741 回11 か月前
YouTubeジイちゃん菜園あれこれ+田舎暮らし
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【農家の冬支度】樽柿作り～渋柿が甘くなる、昔ながらの知恵～ #shorts #保存食 #農家飯 #ぶーみん
視聴回数: 1215 回11 か月前
YouTubeブーミンズキッチン
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【秋の柿】渋柿が甘くなるのはなぜ？｜渋みのもとタンニンの正体【料理の科学】 #shorts
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YouTube料理のなぜ研究所
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渋柿の渋、実は消えてない！？🍊#食トーク #shorts #柿 #渋柿 #干し柿 #秋の味覚 #食の雑学
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YouTube食トーク
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渋柿が3日で甘々！簡単過ぎ🌿.∘#渋柿レシピ #柿の甘さ引き出す #干し柿作り方 #柿スイーツ #柿活用術 #時短レシピ #時短で甘くなる柿 #健康おやつ #めいのご機嫌レシピ便り
視聴回数: 933 回10 か月前
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渋柿を何に使いましょうか！？
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YouTube三光院を守る西井香春先生を応援する
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渋柿の世界一美味しい食べ方🧡
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ストレスを感じる人の限界サイン
視聴回数: 21.6万 回9 か月前
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森で採った渋柿とカニ水槽の驚き
視聴回数: 14.5万 回7 か月前
TikTokmorikonnyaku2
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最後のやってみたけど、くしゃみは止まらないし、変な顔してるしで最悪だったな…やり方が違う？🤔#fyp #cover | meet the grahams cover
視聴回数: 13.8万 回1 か月前
TikTokno_wasabi_no_life
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簡単なしぶ柿の甘くする方法
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渋柿とカニ水槽の新しい試み
視聴回数: 9.7万 回7 か月前
TikTokmorikonnyaku2
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